空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕！

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

我一直比较怀疑空气炸锅能做蛋糕！因为它是单面烤的，但是！我今天尝试后！是真的能做！并且不错！有几点注意一下就一定能成功！喜欢吃有一丢丢咸口蛋糕的童鞋，也建议试试这个配方哦！烤箱更是没有问题的！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 香葱 10克
• 肉松 15克

空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕！的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡蛋要从冰箱冷藏的。

步骤 2

首先把油和水充分搅拌乳化，筛入低粉，画一字拌至无颗粒，蛋黄和蛋白分离，面糊中加入蛋黄。

步骤 3

蛋黄糊的状态提起滴落能看出纹路，拌入切碎的香葱和肉松。蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发。

步骤 4

蛋白打到提起大弯钩的状态，别打太硬了，不易混匀。先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，蛋白和蛋黄糊搅拌混合用手动打蛋器，画十字和翻拌。

步骤 5

然后再倒回到剩下的蛋白中继续画十字和翻拌，相比刮刀，新手更好操作不易消泡，最后用刮刀刮一下盆边再整理一下就好了。

步骤 6

在模具上盖锡纸，一定要两边都留出一条缝，有助于热空气交换，不影响戚风蛋糕的涨高！这点要切记！！！然后另外两边捏紧！捏紧！不然模具进入空气炸锅，锡纸就被吸到顶部的烤管上去了！

步骤 7

放进aca空气炸锅，6升容量放6寸戚风模具太轻松了。

步骤 8

手动设置：160度50分钟，我在20分钟的时候把温度降到了150度。

步骤 9

在40分钟的时候打开空气炸锅

步骤 10

揭掉锡纸，看到蛋糕涨发已经不错了，再把温度降到120度烤10分钟。

步骤 11

出炉颜色几乎完美！

步骤 12

因为我也是第一次尝试用空气炸锅做戚风蛋糕，怕底部上色不好，翻面再150度烤5分钟！

步骤 13

出炉后一定要倒扣在网架上晾凉后脱模，这是脱模后的样子，是不是很完美呀！

空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕！的小贴士

用空气炸锅做蛋糕的，一般都是烘焙新手，有几点要注意‼️鸡蛋要冷藏的！打发蛋白的盆要无油无水！蛋白打发要提起有小尖角状态，蛋白和蛋黄混合不能画圈搅拌！‼️‼️盖锡纸要留两条缝！两层捏紧！切记‼️

菜谱创建时间：2022-05-23 15:12:41