妈妈牌 葱卷

作者： 4045

此葱卷的做法来自于我二哥教的，他曾在武警部队服役，干的就是后勤厨房的工作。他退役回家后经常会给我们做好吃的面点，给我印象最深的就是葱卷面包，也许是葱卷的味道吸引了我，所以就学会了二哥牌的葱卷面包的做法，为了怀念所以用下厨房记录下来。 现在不是叫二哥牌了，现在叫妈妈牌葱卷，轮到我做给自己的孩子吃，超级受孩子们的欢迎。

用料

• 中跟面粉 3斤
• 酵母 适量
• 白糖 适量
• 开水加凉水（34度暖水） 适量
• 葱 几根
• 火腿肠 2-3条
• 香麻鸡料粉 1包
• 花生油 适量

妈妈牌 葱卷的做法步骤

步骤 1

盆里放入面粉，再放1-1.5匙白糖，混入面粉里（不放糖也可以）。调好的34度酵母水倒入面粉里，一边搅拌。（我忘拍这步骤了，这图来自于百度的）

步骤 2

继续搅匀，按压结成团（我忘拍这步骤了，这图来自于百度的）

步骤 3

和面15-20分钟成这样光滑面团（我忘拍这步骤了，这图来自于百度的）

步骤 4

用盆子倒扣盖住面团发酵30分钟左右，变大2位以上（实拍）

步骤 5

这是发酵好的面团。 拿面团出来揉面团第二次，手法是按压，排掉面团里面空气。（实拍）将面团分成3份。

步骤 6

准备好火煺腿切碎粒，葱切葱花。香麻鸡料，花生油。

步骤 7

2种香麻鸡料，随便1种都可以。

步骤 8

3份面团，拿1份面团摊成上图这样。在表面倒入花生油，用手将花生油抹均匀在表面，再倒入香麻鸡料（加少许普通盐粉）抹均匀表面（要适当放多一点盐，蒸出来的葱卷面包皮吃起来才有味，自己灵活掌握咸或淡），均匀洒上葱花和火腿肠碎。

步骤 9

卷葱花在里面，卷成条。然后切成上图，或整形成其他花样也可。

步骤 10

水开，下锅蒸8分钟，息火焖2分钟再开盖拿出锅晾凉。

步骤 11

1层

步骤 12

2层

步骤 13

趁热开吃 面包皮更松软。 盐下的多少决定葱卷的味道好吃不好吃。下淡了会没那么好吃，我女儿就爱吃稍咸一点，吃起来面包皮也有味道点才好吃。

妈妈牌 葱卷的小贴士

1.蒸8分钟，不能开盖，要焖2分钟才能开盖，否则面包皮会缩，形状不好看。 2.蒸时煮不能加长，否则葱会变黄，影响味道。 整形的步骤没拍到，下次再做的话再添加步骤和图片。

菜谱创建时间：2022-05-23 13:23:59