红烧牛肉浇头+阳春面

作者： Mark_y5qp

用料

• 牛腩 500克
• 八角 1-2个
• 花椒 25-30粒
• 桂皮 1小块
• 大葱 半根
• 姜 5-6片
• 生抽 3-5汤勺
• 糖 半汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 老干妈 3-5汤勺
• 料酒（焯水用） 5-6勺
• 姜片（焯水用） 2片
• 花椒（焯水用） 5-8粒

红烧牛肉浇头+阳春面的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净，切成3厘米左右的小方块。 将切好的牛腩焯水，焯水时加入2大片姜，花椒少许，料酒5-6勺。 将焯水后的牛腩放入高压电饭煲中，加入花椒25-30粒、八角1个、高度白酒少许，压制约30分钟（或直接选择电饭煲中相应程式选项）。 将煮制好的牛腩捞出，待用。 锅中的牛肉汤倒出，待用。

步骤 2

大葱：将大葱切段，每段3厘米长，3-4段。 姜：5-6片 老干妈：3-5大勺 起油锅，将葱段、姜片、老干妈放入煸出香味后，放入煮好的牛腩，转成中火，稍加煸炒。 放入：料酒1汤勺、生抽3-5汤勺，蚝油1汤勺、少半汤勺白糖，再煸炒一会儿。 放入牛肉汤，汤应没过牛肉少许。再加入1个八角，中小火慢炖收汁，慢炖约20分钟。

步骤 3

煮面： 汤底配料：1-1.5勺生抽，少许鸡精，1-3滴香油，少许小葱沫。 在汤碗内放入汤底配料，加入半碗滚汤的开水冲开、备用。 将煮好的面捞出，放入汤碗内。 加入适量红烧牛肉浇头，再撒少许小葱沫。 摆盘，开吃。

步骤 4

汤底

步骤 5

阳春面

步骤 6

开吃

红烧牛肉浇头+阳春面的小贴士

收汁程度取决于个人口味和喜好。 注：收汁期间如汤汁过少，可适量加入热开水，为保障汤汁口感，加入开水后，至少再慢炖5分钟。

菜谱创建时间：2022-05-23 12:29:32