手撕牛乳面包

作者： kelly-157

烤箱第二层上下火170度烤20分钟后转200度烤5分钟上色，用加拿大natural burg面粉，水用75%

用料

• 高粉 600g（河套面包粉）
• 酵母 10g
• 全蛋液 90g
• 细砂糖 95克
• 鲜牛奶 300g
• 黄油 40g
• 盐 5克（揉面5分钟后倒入）
• 裹入黄油 250克（擀成片状）
• 水 35度左右温水，50克（我的酵母需先溶）

手撕牛乳面包的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油所有材料倒入面粉

步骤 2

揉面5分钟后加入盐

步骤 3

5分钟后加入黄油

步骤 4

15分钟后揉面完成

步骤 5

用保鲜膜包好和擀好的黄油片一起进冷冻室冻30分钟（因为懒我只冻了一次但做出来一样🤭🤭🤭）

步骤 6

把面团擀成比黄油片大2倍的面片，把黄油片裹入面片里捏紧缝隙不漏油就行。

步骤 7

把裹入黄油的面团擀薄叠三下后，再重复擀开叠三层后再擀成面皮

步骤 8

擀成自己想要的大小

步骤 9

整成自己喜欢的形状

步骤 10

整形后放入模具，我是目测分割的，所以大小不均匀

步骤 11

33度发酵2小时30分钟至2.5倍大

步骤 12

刷蜂蜜水或蛋液，烤箱中层170度预热后烤20分后，再上火200度5分钟上色。

步骤 13

出炉放凉

菜谱创建时间：2022-05-23 09:26:31