汉堡牛肉饼、汉堡酱

作者： CC_zwh

参考了好几个菜谱，简化了一些用料，又诞生一道准备祖传的配方，北方挑食毒舌老公认证可以媲美上海很多外资汉堡品牌。超级多汁奶香浓郁的汉堡牛肉饼 & 简单但味道还阔以的酱。

用料

• 牛腿肉 500克
• 洋葱 1小个，体积上差不多1/2个牛肉
• 黄油 切一厚块
• 黑胡椒碎 一勺
• 盐 一勺
• 牛奶 四勺
• 混合酱比例：
• 丘比香甜沙拉酱（咸的或蛋黄酱大概会更好，但我现在没有） 2
• 黄芥末酱 1

汉堡牛肉饼、汉堡酱的做法步骤

步骤 1

奥乐齐买的牛腿肉，纹理很好。绞成肉末。选牛肉要选对，纹理丰富的、闻起来有一点奶香味的不会错。

步骤 2

洋葱绞成碎。

步骤 3

锅里融化黄油，炒洋葱，炒到洋葱变软、水份收干。

步骤 4

把洋葱倒进肉里，加胡椒、盐和牛奶。顺时针搅上劲，肉应该是不干不湿的状态，可以成形不散、比较润但不沾手。太干可以加牛奶。

步骤 5

拿掌心大的肉丸份量，揉成肉丸，再用手掌压成肉饼。如果要冷冻，分装的时候最好拿保鲜膜隔开。不要学图里用油纸，我帮你们试错了，错误示范，油纸会冻住分不开。

步骤 6

做汉堡注意事项：煎肉饼时，放少许油防粘，可以加点黑胡椒，小火煎，一面好了翻面煎。煎时为了琐汁不要压肉饼。平底锅另一侧可同时煎汉堡面包。

步骤 7

肉饼外表观察全熟，两面微焦，铲起来不散不软可以轻松翻面，就煎好了。快煎好时可以加一片芝士在上面，微微融化，再撒一丢丢胡椒碎。带芝士整个铲起放到汉堡上。

步骤 8

汉堡面包（没有就吐司）烤脆表皮，上挤两种酱，抹混合。剩下叠加的配菜自由发挥，比如生菜、番茄、焦糖洋葱、牛油果、美式炒蛋。

菜谱创建时间：2022-05-23 01:26:53