佛卡夏面包

作者： 灬刘小懒灬

油浸小番茄做法我菜谱有发过

用料

• 高筋面粉 320克
• 水 280克
• 干酵母 4克
• 迷迭香 适量
• 橄榄油 28克
• 油浸小番茄 适量
• 糖 10克
• 盐 6克

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

带一点点温热的水280g（别烫了哦）➕酵母混合均匀，➕高粉➕糖➕盐混合均匀➕橄榄油接着混合均匀，用刮刀或者筷子别上手很黏，盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟

步骤 2

进行第一次折叠，手上沾点油否则容易沾，在醒30分，在第二次折叠，在醒30分，在第三次折叠，一共折叠三次

步骤 3

折叠好的面团你也可以冷藏发酵一夜，第二天做，也可以直接发酵做来吃看你时间灵活调整。进行发酵，我们这里最近挺热我就室温发酵了半个多小时，控制在28度发酵大概30分钟，大概2倍大，面团底部蜂窝状就行，

步骤 4

把面团倒在刷了油的模具里。

步骤 5

大概根据你模具形状整整型，（不用特意排气）醒大概30分钟，面团长高上面有很多泡泡的状态，轻轻喷点橄榄油，手上抹点油，开始戳洞洞，戳个二十来下！

步骤 6

然后铺油浸小番茄，撒海盐，迷迭香，黑胡椒粉，罗勒等（根据个人口味调整）

步骤 7

230度18-20分钟根据自家烤箱温度调整，看的上色很深就差不多了

步骤 8

切开内部是这种大孔洞，外脆里软，模具我用的11寸长28宽23高5 这款面包我建议用不粘模具做否则脱模黏到想哭，也可以用做蛋糕卷的28*28金盘

步骤 9

这是之前做的大蒜的，把蒜切片，锅里加蒜片，海盐，迷迭香，大蒜粉，黑胡椒，欧芹，部分作料没有可以不放，倒入橄榄油，小火慢慢加热一会炒香，放凉抹在发酵好的面团上

佛卡夏面包的小贴士

冷藏发酵盖保鲜膜入冰箱，第二天拿出来倒在刷油的模具中，然后根据模具形状随意规整规整，（不用特意排气）醒30分钟后刷油铺你喜欢的配料

菜谱创建时间：2022-05-22 22:25:05