卡仕达酱餐包

作者： lee_dul5

给爱吃的女王

用料

• 高筋面粉 330克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 40克
• 卡仕达酱（方子成品400g左右）:
• 蛋黄 4个
• 砂糖 60克
• 玉米淀粉（或低粉） 30克
• 牛奶 300克
• 香草精 几滴

卡仕达酱餐包的做法步骤

步骤 1

1：高筋面粉330g，牛奶180g，鸡蛋1个，糖40g，盐4g，高糖酵母5g，黄油40g 2：除黄油外其他东西放面包机（液体在下）操 10分钟，再放黄油块10分钟，拿出来揉下弄光盖上保鲜膜冰箱一晚上 3:第二天拿出来回温，平分成20份，揉圆发酵20分钟后擀开，包上卡仕达酱，烤箱37度放热水二次发酵40分钟的样子 4:190度预热10分钟，中层180度烤30分钟， 8分钟的样子加盖锡纸，防止表面烤过；金黄色很漂亮；

步骤 2

卡仕达酱: 1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌融化，加入过筛的淀粉，用蛋抽搅拌至面糊细腻无干粉 2.牛奶倒入奶锅，加入几滴香草精，小火加热至轻微沸腾 3.加热的牛奶慢慢倒入面糊，边到边搅拌，在过筛，把过筛后的液体倒入奶锅中，继续加热，小火，不停搅拌，淀粉糊化变粗糙颗粒后继续搅拌，继续搅拌至无颗粒，冒大泡变顺滑了立刻关火，别再搅了 4.放到盘里隔水冰下降温，后保鲜膜盖上冰箱冷藏 5.拿出来后重新打蛋器搅匀或者电动打蛋器搅匀，会重新细腻（要觉得干加点牛奶）

步骤 3

卡仕达酱

菜谱创建时间：2022-05-22 21:46:14