盐可颂

作者： 李靓仔

好吃但是费时，面粉不好就难吃系列，

用料

• 日式面包粉 1000克
• 奶粉 50克
• 糖 100克
• 盐 18克
• 水 620-650克
• 油 60克
• 老面 200克

盐可颂的做法步骤

步骤 1

除盐黄油，搅拌就行

步骤 2

我不知道什么叫7-8成筋，有点光滑就下油盐就好，慢慢搅拌到完全光滑就行，其实一开始你就把所有材料丢进去也行，只是温度高面筋会烂特别考验制作者的脑子

步骤 3

差不多就行

步骤 4

打好的有光泽，没到位不会有，盖好袋子发酵40分钟-1小时，看情况，没办法准确，你我温度不一样

步骤 5

搓成萝卜条冷藏发酵3个小时

步骤 6

擀成倒三角慢慢变小放入5-10克有盐黄油(没有有盐的别做了，自己调就是个笑话)

步骤 7

成型搞定发酵2倍大

步骤 8

撒上海盐喷蒸汽3秒220/170度烘烤10-12分钟我的是艾瑞斯2层4盘(暗号烘趣李老师)

步骤 9

搞定收工，商用设备私房设备找我，有路子

菜谱创建时间：2022-05-22 20:40:26