桃花酥

作者： SevenLQ

这次做的有点多，所以用了不同颜色，可以在做水油皮的时候添加颜色。

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 猪油 60克
• 白糖 35克
• 水 100克
• 红曲米粉 5克
• 低筋面粉 200克
• 猪油 120克

桃花酥的做法步骤

步骤 1

紫薯馅：1、紫薯选择个头小、颜色深的（更适合做馅料），盖保鲜膜（避免过多水分，更易成团），上锅蒸30分钟； 2、趁热取出加入黄油、白糖搅拌至顺滑状态； 3、分为20g/个，盖上保鲜膜，放入冷藏室备用。

步骤 2

酥皮：空碗放入高筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、水、红曲米粉揉搓至光滑，转移至面板反复多次推揉至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

油酥：低筋面粉、猪油混合均匀成团，分为15g/个。

步骤 4

醒发好的水油皮分为20g/个，包入油酥。

步骤 5

包好的酥皮擀为长舌状，卷起后重复一遍，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

松弛好的面团两头向下对折，擀成圆形，包入紫薯馅，压成饼状，切出均匀的六个花瓣，花瓣尾部捏在一起，中间刷蛋液，放上白芝麻。

步骤 7

烤箱预热后，放入桃花酥，上火170、下火160、16分钟。

菜谱创建时间：2022-05-22 17:37:42