清炖萝卜牛腩

作者： 卿小玉

北京疫情，封控在家，只好苦练厨艺。 不能出门的第1天: 牛腩是昨晚拿出来化冻的，本来打算红烧，早上做菜前多问了小朋友一句：宝贝咱们萝卜炖牛腩，你吃红烧还是清炖？答曰：清炖。 好吧，听你的。

用料

• 牛腩 看人数估摸下
• 白萝卜 半根
• 大葱 几小段
• 八角 1个
• 生姜 两三片
• 香叶 一两片
• 料酒 1勺
• 花椒 若干粒
• 桂皮 半块
• 白芷 1片
• 小茴香 少许
• 小葱 出锅撒，没有也行
• 糖 一丢丢
• 盐 看自己口味来

清炖萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净、切块、泡掉血水 （我一般有时间泡半小时以上，血水泡干净，煮出来肉不腥，没时间不泡也行，反正料酒和白芷一定程度都能去腥）

步骤 2

接一锅水，放牛腩块，烧开。 接下来你有俩选择： 1. 懒，且能凑合——去浮沫，跳入下一步； 2. 不管人懒还是勤快，反正不能凑合——牛腩块捞出来，温水洗干净，锅里水倒掉，锅刷干净，重新接一锅水。

步骤 3

锅里放姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、白芷（我爸爸说白芷去腥提香的、没有不放也行）、香叶、小茴香。 水煮开，下洗净的牛腩块，倒一点料酒进去，大火炖一会儿转中火。

步骤 4

白萝卜去皮洗净，切滚刀块，备用。

步骤 5

牛腩中火炖40-60分钟，中间根据各人口味加盐，和一点点糖，一点点！（别问为什么，问就是我爸爸说放点糖好吃！）

步骤 6

牛腩差不多了软烂了，切好的白萝卜倒进去。30分钟以后，出锅，撒上小葱。（我爸说15分钟就行，我偏不！我就喜欢把白萝卜炖到入口即化！你们自己看着来！）

清炖萝卜牛腩的小贴士

1. 家里啥料没有的话，葱姜料酒牛腩块和白萝卜也能凑合炖，缺啥都不要紧，步骤差不多，讲究不了的时候就将就下。 2. 汤可以多加一点，真的好好喝！！下一顿煮点面条浇上这个萝卜牛腩汤，就又解决一顿饭！！

菜谱创建时间：2022-05-22 15:44:10