杜师傅教我做轻乳酪蛋糕

作者： 好想养一只猫

学自纽约的杜师傅，我的新师傅，罩我，保护我吧！顺便结婚生子也不错！嗯~就这样吧！ 我怎么那么会做蛋糕啊！！_哔哩哔哩_bilibili https://www.bilibili.com/video/BV1HA4y1X7se?spm_id_from=333.851.header_right.history_list.click 可以作为前男友的生日蛋糕！ 为了活命，用了中国的芝士和黄油，用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭圆形240g装，挺好吃的，还不错！ 如何分蛋：磕鸡蛋时，磕到鸡蛋中间，然后小心翼翼的分开，然后利用蛋壳，将蛋黄倒来倒去，把蛋清分离出来，就可以得到蛋清和蛋黄。嗯~就这样吧

用料

• 鸡蛋 3个（分开蛋黄和蛋清）
• 妙可蓝多奶油芝士 180g
• 无盐黄油（这次用的是谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油） 30g
• 低筋面粉 10g
• 玉米淀粉 20g
• 白砂糖 60g
• 柠檬汁 2g
• 牛奶 100g

杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取奶油芝士（又名奶油奶酪）和黄油和牛奶隔热水融化。

步骤 2

+3个蛋黄，分次加，然后用蛋抽搅拌均匀，然后称取低筋面粉和玉米淀粉，加进去用蛋抽搅拌均匀，这就是蛋黄糊。

步骤 3

然后制作蛋清糊： 蛋清在一个干净无油无水的碗分3次加入干净的白砂糖，期间加入2g柠檬汁，打至干性发泡。

步骤 4

分一勺蛋白糊给蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀再倒入蛋白糊翻拌均匀。这就是蛋糕糊。

步骤 5

因为我妈没给我买锡纸，冷藏了一夜，第二天居然没事还稠了呢！

步骤 6

然后在六寸圆形蛋糕模具底部包耐高温保鲜膜，然后包三层锡纸，装入蛋糕糊，在烤盘注入热水，水的高度不能超过锡纸的高度，但也不要太少水，不然你蛋糕还没烤熟，水就干了，把蛋糕模具放上去（我用的是奶奶留下来的大盆）

步骤 7

预热烤箱150度5分钟，架烤架，把东西放进去，水浴法烤30分钟，再转110度烤60分钟，如果没上色，再转180度烤1分钟。就行了！

步骤 8

稍晾凉后，把它从水中拿出来，撕掉底部的锡纸和保鲜膜，用泰奇八宝粥顶出来就可以了。

步骤 9

很好吃的，入口即化，奶香味奶酪味十足！真的太好吃了！

杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的小贴士

是不是要买电子秤啊： 家用烘焙电子秤高精准0.1g小型蛋糕称重厨房秤食物克称Tinrry甜悦-淘宝网 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-24292126486.9.31e5ef9ba5KcD8&id=557902344910 我买了个粉红色的。 大昌超市叫我顺便宣传一下，他那里也有电子秤买，也就是厨房秤呗！ 他们还要我贴链接： 妙可蓝多奶油奶酪240g 原装轻乳酪芝士蛋糕起司提拉米苏烘焙原料-淘宝网 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.67002e8dOVX5wM&id=524832001726&_u=m2j26aev8b3d 蒙牛动物黄油家用烘焙食材小包装原料低盐200g面包商用煎牛排专用-tmall.com天猫 https://detail.tmall.com/item.htm?id=627898202482&spm=a1z09.2.0.0.67002e8dOVX5wM&_u=m2j26aev2b3e&skuId=4945426338332

菜谱创建时间：2022-05-22 15:38:32