黑芝麻酸奶吐司

作者： JustBakery

最近收到一款黑芝麻酸奶，不是浓稠型的酸奶，是液体状的酸奶，很想试试做面包会怎么样。找了许多配方，都说要用浓稠型酸奶，可我偏偏着魔了想试试。 于是有了这个食谱。我只做过一次，纯用于记录，继续试验。 入口酸味明显，后味有甘甜味，很柔软。吃起来很有回味。出炉就吃了2/3。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 新鲜酵母 9.5克
• 全蛋液 15
• 黑芝麻酸奶 160克
• 盐 3克
• 黄油 30克

黑芝麻酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

喜欢用后盐后油法，室温23度，用了冰桶打面，面温25度。 除盐黄油外的材料混合，海氏厨师机3档3分钟转5档8分钟。加盐混合均匀后5档2分钟。加黄油3档几乎全部吸收后再5档5分钟。

步骤 2

一发28度，90分钟。 分割170克/面团3个，发酵箱28度松弛20分钟。 第一次擀卷后松弛20分钟。 第二次擀卷后放入吐司盒。 二发35度，100分钟，9成高。

步骤 3

西门子烤箱提前20分钟预热，上下火200度。 烘烤：最下层200度，只下火200度10分钟后转为上下火再烤25分钟。

步骤 4

不过皮厚了一些，颜色深了一些。

步骤 5

灰灰的黑芝麻吐司

步骤 6

软软嫩嫩黑芝麻吐司~

黑芝麻酸奶吐司的小贴士

下次试试180度。

菜谱创建时间：2022-05-22 14:29:17