家常酱烧茄子

作者： PolarisMi

烧茄子多患油腻。这一食谱是少油版的做法，且材料简单，步骤简便。能更健康地做出同样好吃的味道。

用料

• # 2人份
• 细茄 5根（或圆茄等量）
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 花椒 5~7粒
• 黄豆酱 1汤匙（或其它酱料酌量）
• 蚝油 1汤匙

家常酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块；撒盐，腌制10分钟杀去水分，攥干待用；葱、姜、蒜切末。 另调一碗料汁：生抽2汤匙，老抽1茶匙，黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，糖依个人口味酌量。

步骤 2

起锅入油，油无需过多。爆香小料和花椒。

步骤 3

入茄子翻炒。要有耐心，炒至茄子成熟。

步骤 4

入料汁，爆香，翻炒均匀。

步骤 5

稍焖片刻。若汤汁略干，入可少量水。唯水量不可过多。

步骤 6

盛盘，撒少许葱花点缀。

家常酱烧茄子的小贴士

- 酱料可用海鲜酱、豆瓣酱，都很好。豆瓣要先剁碎。小心调味不要过咸。 - 起锅前可依个人口味，点醋1茶匙。 - 多炒，少焖；若决定加水，水量一定要少，不然做出来会软塌塌，影响卖相。

菜谱创建时间：2022-05-22 13:37:55