(少油脆爽)酸辣土豆丝

作者： 果果哥98

疫情关家期间土豆不断，吃多怕胖，不吃浪费😹 结合了几个餐厅师傅的精华改的版子。

用料

• 土豆 2个
• 蒜头 3瓣
• 葱 少许
• 花椒 10粒
• 青椒 1颗
• 红干椒 适量
• 香油 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 0.5克
• 糖 0.5克
• 生抽 2勺
• 陈醋 3勺

(少油脆爽)酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

2只不大不小的土豆 够3人份 擦丝(刀工不好 全靠装备)😝 泡入纯净凉水 轻微拨散开（如果水很浑浊就再换泡一次，去除土豆表面淀粉）15分钟

步骤 2

期间准备a)圆盘内：蒜泥，葱花，红干椒，花椒，青椒切粗丝 b) 混合液：盐+糖+鸡精+生抽+陈醋+一点点水

步骤 3

锅中水煮开后放土豆丝，煮沸土豆丝差不多呈现透明色即可捞出，沥干！

步骤 4

热锅热油，入圆盘材料爆香 加一瓶盖香油，中火稍微炒半秒青椒断生。

步骤 5

入沥干好的土豆丝。大火翻炒20秒，倒入混合液继续大火翻炒40秒，即可出锅。

步骤 6

大火一气呵成，飘香四溢的酸辣土豆丝就搞定了。

(少油脆爽)酸辣土豆丝的小贴士

能吃辣的可以多放红椒，不喜欢酸的可以减少醋量，众口难调，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2022-05-21 21:25:01