最完美的6寸戚风蛋糕

作者： 懒又爱做美食的糖糖

出处：抖音“简简厨房”

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 51克
• 玉米油 51克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 53克

最完美的6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻 加20g砂糖到蛋黄中，搅拌到颜色变浅(糖融入蛋黄)

步骤 2

玉米油和牛奶倒入一个碗里搅拌乳化后(完全融合)，倒入步骤一的蛋黄糊里搅拌融合

步骤 3

准备一个空碗，过筛一遍低筋面粉 把过筛的低筋面粉，第二次过筛到蛋黄糊里，拿手动打蛋器用Z字法或者一字法搅拌均匀

步骤 4

蛋白冷冻到周边有圈薄冰(蛋白会更细腻)，电动打蛋器高速打发，31g糖分3次倒入蛋白中，最后慢慢提起打蛋器呈小三角形就可以了

步骤 5

用刮刀把1/3蛋白放到蛋黄糊里切拌、从中间往外边画圈搅拌融合，再倒入打发的蛋白里继续切拌搅拌

步骤 6

从高处倒入戚风模具里，完了震两下出气泡 烤箱180°预热10分钟后，戚风蛋糕放入烤盘中，放进中层，上下火130°110分钟烘烤

步骤 7

烤出的蛋糕震几下，倒扣在镂空的架子上晾凉

菜谱创建时间：2022-05-21 19:25:24