红茶橙皮丁贝果

作者： XUEKEAI

事先准备： 1、红茶包剪开，加入开水放凉备用 2、糖渍橙皮丁略微切碎 3、称量好所有材料 4、剪好6张方形烘焙纸

用料

• A：贝果面团
• 1、高筋面粉 300g
• 2、奶粉 20g
• 3、细砂糖 12g
• 4、盐 3g
• 5、干酵母 3g
• 6、红茶包 2包
• 7、开水 180g
• 8、无盐黄油 8g
• 9、糖渍橙皮丁 20-30g
• B：煮贝果的水
• 1、细砂糖 30g
• 2、清水 1000g

红茶橙皮丁贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外和橙皮丁外，所有材料揉成团 不需要揉至光滑，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏室，松弛30分钟

步骤 2

松弛好的面团取出，加入橙皮丁和黄油 用刮板切拌，再揉至均匀 盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

步骤 3

松弛好后平均分割成6等份 收紧滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟 用自己喜欢的方式整形 整形好后放在烘焙纸上进行发酵

步骤 4

30-32度，发酵30分钟左右 发至原来的1.5倍大

步骤 5

提前5分钟烧好热水，加入细砂糖 烤箱预热至220度 贝果每面煮30秒左右

步骤 6

上火210度，下火200度 烘烤15分钟

步骤 7

烤好取出晾至常温

步骤 8

密封常温保存3天 密封冷冻保存30天

步骤 9

贝果复烤： 表面喷水，160度，10分钟左右即可

菜谱创建时间：2022-05-21 19:05:00