加入面粉250,糖30,蛋55,冰水120搅拌出厚膜。二档一分钟,三档七分钟。再加入黄油20g盐2g,干酵母3g。干酵母可提前用温水激活。开二档两分钟,三档十分钟,四档两分钟整理,手套膜。如果没有出手套膜,三档可再加五分钟。盖上保鲜膜进行一发大约一个钟头。
接下来制作椰蓉。第一步,20g软化黄油,5G糖打发变白。第二步,加入25g蛋液和25g牛奶,搅拌均匀。第三步,加入50g椰蓉完成。
改成长方形,将椰蓉铺满在2/3处,右边空着不放。然后从没有椰蓉的地方向内折叠。
折叠好之后再用擀面杖擀成长方形。然后在折叠,再擀成长方形。总共敢擀开三次,折叠两次。
再次擀面长条后后切三条线,头部不要切开编辫子。椰蓉部分朝上。
编好辫子,后头为两端向下内凹折固定放入。土司盒
将吐司盒发酵大约两小时。九分满。
吐司盒上面刷上蛋液和白芝麻。等烘烤到一半上色满意可加盖锡纸。烤箱180度30分钟到35分钟。拿出吐司后侧躺,以防塌腰。