鸡炖花胶（琅琳锅）

作者： 奕梦的厨房

首先要先提早准备 泡发花胶—在另一片中已经有详细说 我下面有说明可以做鸡炖花胶汤，以喝汤为主。 或者鸡炖花胶浓汁，可以盖浇饭的模式，特别鲜美。 其实做法都差不多，只是水量不同而已。 基本上半个小时到40分钟就可以完成，不需要煮太久，煮太久了，反而鸡肉太柴不好吃。

用料

• 花胶 适量
• 鸡 最好是新鲜的
• 盐 少少
• 老酒 少少
• 鲍鱼罐头 一个
• 菇类或蔬菜 自己喜欢的

鸡炖花胶（琅琳锅）的做法步骤

步骤 1

已经泡发好备用的花胶（泡发花胶的方法，另外有一篇详细说明）

步骤 2

准备一些自己喜欢的配菜。 如：蘑菇、蔬菜、

步骤 3

鸡洗净切块（最好是鲜活的）

步骤 4

滚水

步骤 5

放入鸡块

步骤 6

慢慢地捞起浮沫

步骤 7

尽量的去干净一点

步骤 8

鲍鱼汁（每个品牌的味道会有少少不同，我习惯用这个）

步骤 9

倒入鲍汁（注意鲍鱼，先捞出来，不要煮。）

步骤 10

只是放入汤汁

步骤 11

大火烧滚

步骤 12

大火

步骤 13

放入准备好的花胶

步骤 14

大火烧滚

步骤 15

烧滚以后，改为中大火烧至25到35分钟。

步骤 16

中间每隔5到10分钟搅拌一下。以免粘锅底。

步骤 17

20分钟时

步骤 18

30分钟时

步骤 19

你自己喜欢的口感度。太硬，或者太软，每个人有个人的爱好。

步骤 20

最后倒入喜欢的菇，再烧5分钟左右。

步骤 21

尝试一下口感。如果觉得太淡，可以加小小盐

步骤 22

加入一勺料酒（去腥，提味）

步骤 23

最后一分钟加入罐头鲍鱼， 如果是新鲜鲍鱼的话，加长一点时间。

步骤 24

注意1分钟就够了。太久，反倒太硬不好吃。

步骤 25

完成了

步骤 26

这次烧的主要喝鸡汤，所以汤还是比较多.

步骤 27

每一口都是满满的香。

步骤 28

花椒炖鸡鲍鱼汤.

步骤 29

另外一天的做法，特意主要做浓稠的花椒炖鸡鲍鱼汁，汤水少些，但是味道更加浓厚，浓郁成汁

步骤 30

今天简单午餐，花椒炖鸡鲍鱼汁和青菜

步骤 31

以盖浇饭的形式吃。又是另外一种风味。 但都是美味。🌺

菜谱创建时间：2022-05-21 15:04:14