适合夏天不油腻超级软烂的南乳猪蹄

作者： 嘎姬姬

猪蹄，是我家经常做的一道肉菜。这道南乳猪蹄，不油腻，超级软烂，适合夏天。

用料

• 猪蹄 2只
• 生姜 3-4片
• 葱 半根
• 冰糖 6-8粒
• 南乳及南乳汁 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5-2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄酒 2勺
• 香醋 几滴
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 几粒
• 肉蔻 2个
• 桂皮 一小块
• 小茴香 1小勺

适合夏天不油腻超级软烂的南乳猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，焯水，然后码入砂锅里； 准备好所有配料：姜切片，葱切段；小茴香，花椒等小颗粒调料用茶叶包装好。 将生抽，老抽，豆瓣酱，南乳放在小碗里，用勺将腐乳块压碎 ，再加入适量南乳汁，混合均匀。

步骤 2

热锅加少许油，小火放冰糖，炒糖色，待冰糖变色加入八角，香叶，桂皮，肉蔻，翻炒至糖色变成琥珀色，加入热水，大火烧开。

步骤 3

将糖色水倒入砂锅中。加入之前混合好的料汁。加生姜片，葱段；继续大火烧开，加入黄酒，几滴香醋，适量盐调味。关小火，慢炖1.5-2小时。

步骤 4

炖至猪蹄软烂，尝下咸淡，稍淡可以补些盐，大火收汁，盛盘即可。

菜谱创建时间：2022-05-21 13:49:00