龙利鱼（舌头鱼）处理+烹饪🍳

作者： 洗手作羹汤的婷仔

有了龙利鱼🐟，再也不买超市的巴沙鱼柳了！ 香煎和红烧，都太下饭啦🥣！

用料

• 龙利鱼 若干
• ✂️

龙利鱼（舌头鱼）处理+烹饪🍳的做法步骤

步骤 1

好新鲜的龙利鱼～ 水中解冻。

步骤 2

鱼皮一面黑一面白。 剪刀在鱼头处开个口（黑面），能看到鱼皮与鱼肉分离的间隙，拽住鱼皮，使劲扒… 因为有筋膜的关系，鱼皮会稍微带下一些鱼肉，用剪刀✂️剪断就好。 白色面同理。 剪刀✂️剪掉头和内脏，挤挤残留的血🩸 ❗️有人不扒白色的那一面的皮，直接刮鱼鳞也可。

步骤 3

条条有鱼籽～

步骤 4

摘掉鱼籽。一点点料酒和盐🧂腌制。

步骤 5

厨房用纸擦干水分，防止油溅。

步骤 6

香煎！（做法一）

步骤 7

红烧！（做法二） 别看成品丑，但是味道太好了！ 热锅冷油，油温稍微升高，葱姜蒜末炝锅，放入腌制好的龙利鱼，倒入少许生抽、醋（想要糖醋味，再放点糖🍬），加入水（盖过鱼🐟），炖熟，出锅时撒点小香葱！ 两碗饭，没问题👌

菜谱创建时间：2022-05-21 10:51:42