精致下午茶！酸酸甜甜的法式柠檬挞！

作者： 阿南的私房烘焙

法式柠檬挞（可做12个，适用于学厨模具WK9846）

用料

• 挞壳：
• 黄油 90克
• 糖粉 85克
• 盐 2克
• 全蛋液 60克
• 低筋面粉 275克
• 柠檬馅：
• 全蛋液 200克
• 糖 200克
• 柠檬汁 160克
• 柠檬皮 1个
• 黄油 70克

精致下午茶！酸酸甜甜的法式柠檬挞！的做法步骤

步骤 1

首先准备好挞壳所需的食材，鸡蛋使用常温的

步骤 2

黄油软化至牙膏状，加入糖粉，使用刮刀将其拌匀

步骤 3

然后使用电动打蛋器中速打发1分钟，打发均匀

步骤 4

分次加入鸡蛋，继续打发均匀

步骤 5

然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至絮状

步骤 6

戴上手套将其揉至无干粉状态，盖上保鲜膜室温松弛1个小时

步骤 7

松弛完毕将面团分割成12个40克面团

步骤 8

将40克的面团分成15克+25克，15克的面团用擀面杖压实到模具中

步骤 9

剩余25克面团包入油纸，擀成20cm*2.5cm左右的长方形

步骤 10

然后将擀好的面团放入模具中，用手按服帖

步骤 11

全部同样的操作（如果嫌麻烦可以将整个面团放进去，用手捏出杯状，缺点是没那么好看）

步骤 12

然后在面团底下用叉子扎上小孔，防止烘烤过程鼓包

步骤 13

然后放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火190度，烘烤20分钟左右定型，因每个人烤箱不同，需根据自己烤箱脾气调整时间哦！

步骤 14

烤好之后需要放凉后再脱模哦！

步骤 15

接着来制作柠檬馅

步骤 16

柠檬削出黄色的皮倒入锅中

步骤 17

将除了黄油以外的材料全部倒入锅中，用蛋抽搅拌均匀

步骤 18

开最小火，边煮边用刮刀搅拌，煮至酸奶浓稠状后离火

步骤 19

放入黄油，用余温融化后搅拌均匀

步骤 20

将柠檬馅过筛一次，口感更加细腻，然后装入裱花袋中

步骤 21

将柠檬馅挤入挞壳中，放入冰箱冷藏1个小时

步骤 22

然后在表面装饰奶油和水果即可！

菜谱创建时间：2022-05-21 10:48:42