省时省力的红豆馅麻球（自制红豆馅，免泡）

作者： 小米糕妈妈爱吃糕

上海疫情在家关了两个月了，终于昨天放风去超市购物一小时，特意买了红豆和糯米粉，可以做麻球啦！ 1.做偷懒的无需浸泡的红豆馅需要用到破壁机哦！ 2.红豆馅里的油可以选择黄油，玉米油，甚至猪油，反正看个人口味吧

用料

• 红豆 150克
• 水（红豆沙用） 500克
• 白糖（红豆沙用） 70克
• 红糖（红豆沙用） 20克
• 油 70克
• 糯米粉 150克
• 开水 110克
• 糖 40克

省时省力的红豆馅麻球（自制红豆馅，免泡）的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，无需浸泡

步骤 2

红豆和水一起加入破壁机中，选择滋补米糊模式

步骤 3

每个型号不一样，我家的差不多25分钟，红豆糊就做好了，好香的

步骤 4

糊糊倒入平底锅中（冷锅），这时候质地还是比较稀的

步骤 5

再加入油和糖，开中火，开始疯狂翻炒，千万不能粘底

步骤 6

我炒了二十分钟，豆沙都抱团了，这种状态豆沙做好了（虽然炒红豆的时间比预期快了很多，但手臂还是超级无敌酸的，炒到后来质地越来越粘，要坚持住啊，速度一慢就容易糊底了），豆沙盛出，盖上保鲜膜晾凉

步骤 7

现在可以开始做麻球了，盆里放入糖，加入开水拌匀，倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌

步骤 8

搅到没有干粉后，上手揉，直接揉成表面光滑的面团（质地差不多像耳垂，不能太软，太软后续油炸的时候会泡不起来），盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

红豆馅差不多也凉一点了，可以用手触碰了，这时候取适量，揉成六个小团，大小要均匀（鸽子蛋大小就可以，内陷太大对炸的技术要求很高，怕翻车就量少一点更保险）

步骤 10

面团用割刀分成六份，取其中一份搓圆(其余的盖上保鲜膜防干，用一个取一个)

步骤 11

中间压扁，包入一个豆沙馅，左手托住面团，用右手虎口收口

步骤 12

滚圆，扔进芝麻里滚几圈，稍稍用手按一下，把芝麻按进去

步骤 13

六个全做好，码在一起，圆滚滚很可爱，赶紧炸之前拍个照纪念一下（万一翻车就来不及了，哈哈）

步骤 14

冷锅冷油，放入麻球，开小火，注意不要粘底

步骤 15

轻轻推动，帮助小胖子们滚动一下，能够炸得更均匀

步骤 16

等小团子浮起来的时候，轻轻按一下他们的小脑袋，按扁一点他们会膨胀得更好，但别太用力，都长胖了以后，开大火，炸半分钟，这一步可以防止回缩

步骤 17

迫不及待咬开，里面空心的，超好吃呀！

省时省力的红豆馅麻球（自制红豆馅，免泡）的小贴士

破壁机做完红豆糊比较难清洗，我往里加了一杯牛奶，选择清洗，让机器自己洗了两分钟，同时一杯红豆牛奶又做好了，加点糖，超级浓郁的

菜谱创建时间：2022-05-20 19:51:50