一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡

作者： 林子的美食日记

口水鸡是四川非常有名的一道特色菜，经常会想起家乡的这一道美食，麻辣鲜香，鲜嫩多汁的鸡肉口感层次非常丰富，麻辣鲜香透着微微的甜，但甜味不喧宾夺主，配上黄瓜丝，莴笋丝，绿豆芽等，想放什么蔬菜随意，根据个人喜好！超级下饭，完全停不下来的节奏。

用料

• 煮鸡腿的用料如下：
• 鸡腿 1只
• 姜片 6片
• 花椒 5克
• 葱段 适量
• 料酒 适量
• 盐 6克
• 黄栀子 2个
• 料汁配料如下：
• 蒜末 15克
• 姜末 20克
• 小米辣 适量（根据个人口味调整），我放了20克
• 盐 2克
• 酱油 30克
• 香醋 10克
• 饮用水或煮鸡腿的原汁 10克
• 糖 10克
• 藤椒油 10克
• 红油 50克
• 配菜：黄瓜丝，莴笋丝，绿豆芽随意哈 适量
• 装饰：
• 熟芝麻 适量
• 熟花生碎 适量
• 葱花 适量

一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿洗净，准备好所有食材，姜片，葱段，花椒，黄栀子，料酒，盐，小米辣，蒜瓣，去皮姜片，酱油，醋，糖等

步骤 2

把鸡腿凉水下锅，放入姜片（煮鸡腿用的姜片不用去皮），葱段，黄栀子拍碎，料酒，花椒，不要盖锅盖，烧开以后继续煮15分钟，关火盖上盖子焖15分钟。此时要准备一盆冰水或者冷水

步骤 3

鸡腿煮熟以后捞出立刻放进冰水里，这样鸡腿吃起来肉质才会更鲜嫩。此时可以开始准备配菜和调料汁。

步骤 4

把黄瓜切丝放在盘底

步骤 5

把姜去皮切成姜末，准备蒜泥，小米辣切碎

步骤 6

把姜末，蒜泥，小米辣放入碗中，加入30克酱油，10克香醋，2克盐，10克糖，10克藤椒油，10克水，红油50克放入碗中混合均匀。

步骤 7

我用的是这个藤椒油，味道挺麻的

步骤 8

红油

步骤 9

调料汁混合均匀

步骤 10

鸡腿剁成薄块铺在黄瓜丝上面

步骤 11

最后浇上调料汁，撒上熟芝麻，熟花生碎，葱花装饰即可。

菜谱创建时间：2022-05-20 14:33:15