浆鱼片技术要领（个人理解版）

作者： 情抒忘川

用料

• 鱼（草鱼/财鱼） 1条
• 生粉（玉米淀粉） 5克
• 盐 适量
• 鸡蛋清 1个

浆鱼片技术要领（个人理解版）的做法步骤

步骤 1

鱼沿脊骨去大骨、头、尾，鱼肉片1毫米厚薄片自己吃得薄点火大可以厚点

步骤 2

片好的鱼片+盐、鸡蛋清抓匀顺一个方向搅拌上劲、手法要比肉轻、让后+生粉抓匀粘粘的没有脱粉也没干粉的样子就OK

浆鱼片技术要领（个人理解版）的小贴士

1；新鲜的鱼片是打卷的、 不新鲜的则大卷的少。 2；生粉需要选用配料表纯玉米淀粉的才不容易脱浆或者使用糊化能力更强的超级生粉（马铃薯粉）

菜谱创建时间：2022-05-20 12:36:34