（详细🔎嫩牛肉腌制法）家庭简易版烤肉

作者： 洗手作羹汤的婷仔

牛肉肉🥩嫩的三部曲： 1、刀🔪要与肉的纹理交叉❌切。 2、切完用刀背拍一拍肉（断筋）。 3、食用小苏打（约1g）与葱姜丝水混合腌制牛肉。小苏打切记不要过多！ ❗️想要保持电饼铛干净无油渍，用完要及时擦。

用料

• 牛肉 7两
• 葱姜丝
• 食用小苏打 约1克
• 生抽、老抽、蚝油 2:1:1（一勺）
• 孜然粒、五香粉（胡椒粉）、白糖 适量
• 洋葱🧅 半个
• 食用淀粉 一勺
• 食用油 一勺

（详细🔎嫩牛肉腌制法）家庭简易版烤肉的做法步骤

步骤 1

1、肉清洗干净（也可不清洗，根据做饭习惯），交叉纹理切片。大小随意。 2、葱姜切丝，用纯净水浸泡（稍后葱姜水会少量多次地加入牛肉中）。 3、生抽：老抽：蚝油以2:1:1（一勺）混合均匀，约1g的小苏打放入其中溶解，再放入少量白砂糖（提鲜），适量的胡椒粉（或五香粉）和孜然粒，搅拌均匀。 ❗️自认为这些调料🧂直接加入牛肉中再搅拌，不能均匀地附着在肉片上，所以习惯先在碗里搅拌均匀后再腌制。 4、将混合后的酱汁倒入牛肉片中，抓至均匀。切洋葱🧅丝放入，搅拌搅拌。 5、加入淀粉，少量多次加入，有那种白粘粘的感觉即可。 6、少量多次加入葱姜丝水，抓至肉片吸收不进水分即可。 7、放入一勺油，抓匀，锁住所有酱汁与水分。 8、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。

步骤 2

电饼铛加热，刷油。

步骤 3

放入牛肉～

步骤 4

翻面继续～注意不要糊掉！ 熟后及时装盘～

步骤 5

你一定也遇到这种情况，电饼铛（或其他烹饪🍳工具）使用一段时间后，油味大，黏腻感强…避免这种情况，只能及时清理，或者定期更换！

步骤 6

面对锅中酱汁的渍，飞溅的油，筷子夹住厨房用纸，趁温度没有降低，酱渍没有凝固，马上清理！ 反正牛肉刚出锅，太烫也吃不了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 面对干净的锅，比我吃肉还开心🥳

步骤 7

最后撒上白芝麻，包上生菜🥬，开吃吧！

菜谱创建时间：2022-05-20 10:36:30