早起没时间拍照,照片略过 准备食材,饭是冰箱里拿出来的昨晚的剩饭。西蓝花掰小朵,胡萝卜,火腿肠切丁。 虾洗净剥皮调黑线,用手掰小段(我不爱洗案板和刀) ,再用料酒,胡椒粉腌制一会儿。口重的可以再加点盐。不放酱油,容易糊锅。
西蓝花焯水。我喜欢焯熟一些。这样炒饭的时候,菜汁才容易与米饭融合。出现淡淡的翠色。如果太大朵就再切碎些。茎也可以切碎丁。锅放油,油热滑蛋,搅碎些。盛出待用。
再加一点点油,葱姜炒出香味,放虾仁翻炒,变色后胡萝卜丁,火腿肠,放西蓝花。翻炒一会儿放米饭。西蓝花是炒熟的 胡萝卜也切小碎丁。所以不用炒时间太长。米饭翻炒松散不打结。喜欢鲜咸口味的也可再加一点鲜味生抽酱油。放盐,鸡精,翻炒均匀出锅。生抽,鸡精也可不放。
1 西蓝花焯水,可以解决剩饭干硬的问题。菜汁可以和饭粒融合。使米饭带有淡淡的翠色,并不是很绿啊。如果刻意追求也可以钻研。大胆尝试新方法。 2 虾仁我试过,觉得不好吃,还是鲜虾或者冻吧。