鸭肉沙拉佐蓝莓巴萨米克醋酱，TM6模力全开

作者： zx79025

用料

• 1片 帶皮鴨胸(300-400克)(詳見要诀) 12茶匙 混合香料(肉桂、丁香、黑胡椒、辣椒和姜) 3小撮盐 1 茶匙 蜂蜜 2100克水
• 50克 紅葡萄酒 50 克 藍莓果醬 1大匙糖 20克 意大利黑醋 300克 综合嫩葉沙拉 100克面包丁 50克 帕瑪森起士，薄片状 40 克 無盐烤腰果 50 克 新鮮綜合紅莓

鸭肉沙拉佐蓝莓巴萨米克醋酱，TM6模力全开的做法步骤

步骤 1

1 利用尖刀將鴨胸的皮切成菱形紋，在兩面 均匀塗上混合香料和1小撮鹽。將鴨胸放入真空密封袋，加入蜂蜜，並使用真空密封機將袋子密封備用。 2 將水放入主鍋，置入網鍋，以 8分/65°℃/速度1加熱。 3 將裝有鴨胸的密封袋放入網鍋，確保袋子 完全浸入水中。如有必要，在不超過主鍋最大容量的情況下，將水加入主鍋直到能完全淹沒袋子，以低溫烹調=/1小時/62℃烹煮，利用夾子將密封袋取出，清空主鍋。

步骤 2

4 取出鴨胸，利用廚房紙巾將表面的水份拍乾，置於一旁備用。將密封袋內的醬汁放入主鍋備用。將平底鍋以中火加熱，將一面鴨胸煎至金黃，再將另一面煎至呈現微金黃色後，取出鴨胸，用錫箔紙包裹置於一旁備用。同時，製作醋汁。 5 將紅酒、藍莓果醬和糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度1烹煮。 6 加入醋和2小撮鹽，以15秒/速度 5混合。將醋汁倒入醬汁盅。 7 將包有鴨胸的錫箔紙打開，將鴨胸切成薄 片至於盤內，再以嫩葉沙拉、麪包丁、帕瑪森起士片、腰果和綜合紅莓擺盤，搭配藍莓巴薩米克醋醬即可享用。

菜谱创建时间：2022-05-20 06:37:06