浮云卷

作者： 睿漪

复刻山姆的蛋糕卷，无添加，更美味。配方来自幸福的眼泪，记录一下便于保存。

用料

• 材料A
• 牛奶 270克
• 黄油 45克
• 盐 1.5克
• 材料B
• 蛋黄 86克
• 细砂糖 20克
• 低粉 45克
• 材料C
• 蛋白 135克
• 细砂糖 40克
• 香草精 5克
• 醋 2克
• 夹馅儿
• 奶油奶酪 25克
• 马斯卡彭 25克
• 奶油 150克
• 香草荚 3分之一根
• 细砂糖 15克

浮云卷的做法步骤

步骤 1

将材料A混合搅拌均匀，置于炉上中小火煮沸，期间不停搅拌防止粘锅。

步骤 2

同时将材料B中蛋黄和砂糖手动搅拌1分钟，加入低粉。

步骤 3

将煮沸的材料A分三到四次倒入材料B中搅拌均匀，倒入锅中，隔水加热不停搅拌至出现纹路，立即过筛，盖保鲜膜备用。

步骤 4

打发材料C的蛋白霜至大弯钩。混合成蛋糕糊。

步骤 5

倒入烤盘震去气泡，入烤箱中层，上火180°C，下火160°C，烤25～30分钟，上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-05-19 23:44:13