双色戚风蛋糕

作者： 不远疱厨的君子

看了很多大理石纹，斑马纹的戚风，很想做一个泾渭分明一点的双色蛋糕哈哈。方法很简单很简单的，另附让蛋清保持挺立的方法

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖（想要热量低一点可以用木糖醇） 克50克
• 低筋面粉+玉米淀粉 克60+75克
• 可可粉 15克
• 玉米油 40+15克
• 牛奶 65克
• 备用牛奶 视情况而定，不一定用得上

双色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部用料先来个大合影 这好像也是我第一次分蛋没让蛋黄散开 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻，然后开始做其他步骤，蛋清降温有利于打发，放心，只要你别动作太慢，蛋清不会冻成一大坨的，当然，如果你实在动作慢，那也可以冷藏

步骤 2

先把15克油倒入可可粉中，搅拌均匀，少许干粉粘在碗壁上没关系的。

步骤 3

将牛奶和45克油倒入蛋黄盆，搅打均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 5

搅打至提起蛋抽，滴落的面糊很快消失

步骤 6

分一半步骤5中的面糊到可可糊当中，也搅打至滴落面糊很快消失。（此处需注意，有些可可粉吸水性比较强，我用的可可粉就是特别能吸水，如果搅拌的时候觉得干，就可以用上备用牛奶了，一点一点加，不要“哐”就倒一大杯）

步骤 7

取出蛋清，分三次加糖打发，这里贴一个能让蛋清更持久挺立的方法，在打到湿性打发，也就是打出小弯钩的时候加入一些玉米淀粉。

步骤 8

打到立钩就好了

步骤 9

把蛋清分别和两份面糊翻拌均匀

步骤 10

倒入八寸模具中，不用划花纹，我就是手痒划了几下

步骤 11

放入烤箱，烤150度50分钟，130度10分钟

步骤 12

取出倒扣放凉就可以准备脱模了

步骤 13

这是侧面

双色戚风蛋糕的小贴士

巧克力蛋糕部分我个人比较喜欢口感润一点的，所以在拌可可面糊的时候我加得备用牛奶比较多

菜谱创建时间：2022-05-19 22:51:26