全麦酸奶大列巴(低糖少油)

作者： 茉茉哒呀

消灭酸奶

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 200克
• 葡萄干 一大把
• 核桃 一把
• 红枣干 一把
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 10克

全麦酸奶大列巴(低糖少油)的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1.提前用100g酸奶浸泡葡萄干约1h，可以加少许朗姆酒增加风味。 2.用35°温水化开酵母(本方含糖量低，用普通酵母即可)

步骤 2

以下材料混合均匀: 全麦粉，高筋面粉，酸奶100g，酵母水，1.5个鸡蛋(留半个蛋液最后刷在表面)。成团后加入黄油揉5分钟左右至完全被面粉吸收。

步骤 3

面团放盆里发酵至2倍大，按下去不会反弹，呈蜂窝状即可。

步骤 4

面团取出整形排气，松弛5分钟后擀开成圆片装，撒上核桃仁和酸奶泡过的葡萄干、红枣，卷成圆柱形。

步骤 5

面团进烤箱，烤箱里放盆开水，发酵至两倍大

步骤 6

面团移除烤箱后将烤箱预热。 160°上下烘烤25分钟，再根据上色情况适当调低温度，上火145°下火150°烤20分钟

步骤 7

酸奶是普通的含糖酸奶，面团没有额外加糖，主要靠果干提味，甜度已经足够了。

步骤 8

香香脆脆，外酥里软，比之前做的欧包好吃😋

菜谱创建时间：2022-05-19 22:37:43