快手健康的自制珍珠奶茶！

作者： 木瞳001

各种奶茶添加剂太多，基于健康考虑还是自己做更好，味道也不输，以下是5-6人的份量，适合聚餐！

用料

• 冰水(用来过凉珍珠) 2000ml
• 木薯粉 220克
• 做珍珠的黑糖或红糖 90克
• 做珍珠的开水 165ml
• 三花全脂淡奶1罐 410克
• 红茶或绿茶 20克
• 煮茶的清水 1700ml
• 蜂蜜或枫糖浆或细砂糖或红糖任一均可 60克

快手健康的自制珍珠奶茶！的做法步骤

步骤 1

预先准备凉开水2000ml放入冰冻半小时用来过凉煮熟的珍珠，这样珍珠会更Q。

步骤 2

水和糖放不粘锅里中火煮至糖融化冒泡泡关火立马倒入木薯粉搅拌，会有点结块不一定均匀且很粘，没关系，马上转移到厨师机揉面至光滑，分割成小团搓长条切小粒，揉圆，撒干粉防粘。搓珍珠参考“为食”的“珍珠奶茶的珍珠（附快速成型方法）”。不粘锅倒入足够的水烧开，加入做好的珍珠，一分钟后用不粘刮刀轻轻推动珍珠防粘，慢慢地珍珠会浮起来，中火煮15分钟，关火，焖15分钟，漏勺捞出放入预先准备好的冰水泡着过凉15分钟。

步骤 3

淡奶倒入足够大容量容器内，不需要煮。煮反而会破坏奶的营养成分。

步骤 4

清水1700ml(刚好是水壶的最大容量)加茶用烧水壶（因为这个出水口方便滤茶）煮开3分钟，焖10分钟，持水壶将茶通过密网漏勺倒入盛淡奶的容器中，水壶和盛淡奶容器的落差越高越好，可以冲出奶泡，奶茶更丝滑。

步骤 5

糖加入奶茶里，搅拌均匀。然后再从冰水里捞出珍珠也加入奶茶里，好喝又健康的珍珠奶茶就做好了。

步骤 6

配料表！

步骤 7

捞珍珠、滤茶的密网漏勺，很好用。

快手健康的自制珍珠奶茶！的小贴士

1、煮珍珠的水尽量多，珍珠不要煮超过15分钟，超过会化掉比较多，如果做的珍珠比较大，焖的时间可以长于15分钟。珍珠如果做多了一次用不完可以冰冻，下次直接拿出来煮，不用解冻，一样好吃。 2、如果没有淡奶可以用纯牛奶或奶粉代替，那就需要调整茶水的量了。这个就自己洗琢磨去做吧，找到最适合自己的比例就好。没有定数。

菜谱创建时间：2022-05-19 19:10:38