酸辣柠檬鸡爪

作者： Erica吃吃吃

做了几次觉得味道不错，记录下来，以后自己看哈哈～

用料

• 鸡爪 500g
• 柠檬 1个
• 小米辣 5个(喜辣可多加)
• 葱姜蒜 少许
• 珠葱 1个
• 米醋 12勺(勺子大小见图）
• 生抽 12勺(勺子大小见图）
• 料酒 少许
• 香料 少许
• 盐 1勺
• 糖 1勺

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净去指甲凉水下锅。 锅内加入葱姜，料酒，香叶，八角，花椒，盐少许。香料没有可以不加，但是葱姜料酒一定要加！去腥味的！ 水开后煮8分钟，关火捞出鸡爪洗干净。 (注意最后一遍用能喝的冰/常温水洗)，然后将鸡爪切小块放入大容器中。

步骤 2

煮鸡爪的同时可以备其他材料。 姜片5片，大蒜3个切大片，小米辣5个切圈，有泡椒的可以再加5个泡椒，我两种都做过，个人觉得味道没啥大区别。 柠檬片(大半个)，珠葱切小块，没有就用洋葱代替，注意只需要一点点，所以我用的是珠葱，一次一个刚刚好。

步骤 3

一勺白糖一勺盐，生抽米醋一比一(各12勺)，柠檬汁(小半个)，可加适量凉白开。 注意米醋用4%左右浓度的，不然就要调整米醋和生抽的比例了。 勺子的大小如图，下面是个饭碗。 我刚刚用厨房秤秤了一下，这个勺子装水大概5-6克。 适量凉白开指的是加了水后，所有酱汁刚好没过食材。

步骤 4

把酱汁倒进鸡爪里，在大容器（盆，碗啥的都行）里拌匀了，然后装在一个能密封的容器，放进冰箱，第二天就可以吃了！ 如果没有能密封的容器，拿个大碗，盖上保鲜膜也是一样的。

步骤 5

第二天！ 开吃！夏天吃这个真的爽！

酸辣柠檬鸡爪的小贴士

关于柠檬处理的一些个人经验： 柠檬的籽一定要去掉，否则会发苦！！鸡爪做好后， 第二天最好都吃完，如果实在吃不完，记得把里面所有柠檬片挑出来，因为浸泡太久柠檬的皮（白色部分）也会导致鸡爪发苦！

菜谱创建时间：2022-05-19 18:15:35