梦龙雪糕

作者： 云_2023

大人孩子都爱吃的一款雪糕，做法简单，一起来试试吧。

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 165克
• 淡奶油 280克
• 香草精 2-3滴
• 黑巧 400克
• 白巧 50克
• 椰子油 40克

梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

准备两个这样的模具。

步骤 2

蛋黄，细砂糖混合，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌至糖无颗粒感就可以了。

步骤 4

牛奶加热，有小气泡就可以了。

步骤 5

牛奶倒入蛋糊，这里要注意，一定要少量慢慢倒入，并且不停搅拌，防止牛奶把蛋黄烫熟。

步骤 6

锅里烧水，烧开后转最小火，把盆放上去，隔热水搅拌，直到蛋糊变粘稠后关火。大概也就5-6分钟左右。

步骤 7

如视频这个状态就可以了，也不能太干哦。然后放着冷却备用。

步骤 8

淡奶油中滴入香草精，进行打发，这里奶油是不需要加糖的哦。

步骤 9

奶油打发有纹路就可以了，不需要很硬。

步骤 10

打好的淡奶油取1/3和蛋糊搅拌均匀。

步骤 11

然后全部倒入剩下的奶油中，搅拌均匀。

步骤 12

准备一个裱花袋，如图，这样比较方便倒入。

步骤 13

然后挤入模具。

步骤 14

盖好盖子，冷冻5个小时以上。我冷冻了一晚上，脱模会更好。

步骤 15

下面做梦龙的巧克力脆皮，巧克力币（黑巧+白巧）隔热水融化，可以烧一盆热水，把锅放在热水里，完全融化后关火，加入椰子油，继续搅拌均匀。

步骤 16

倒入容器中，容器口径不要太大，够高就可以了，这样才能使雪糕的挂壁光滑。

步骤 17

雪糕脱模。

步骤 18

放进巧克力中，然后取出，动作要干净利落，等巧克力不滴了再拿起来。

步骤 19

这样插在泡沫上，让雪糕的温度将巧克力完全凝固，大概10分钟就可以了。

步骤 20

咬上一口，味道没差，太有成就感了，哈哈！

步骤 21

用封口袋装好，冷冻保存，还需要再去超市买吗？

梦龙雪糕的小贴士

多出的巧克力可以冷藏保存起来，下次做还可以用的。

菜谱创建时间：2022-05-19 15:53:52