酸奶戚风蛋糕（海氏C45）

作者： SONGMUMU

一直用的酸奶戚风的方子，适合15cm中空模具，好吃又快手。酸奶最好用老酸奶。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 酸奶 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 30克

酸奶戚风蛋糕（海氏C45）的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄（装蛋白的盆一定无水无油），把装蛋白的盆放冰箱冷冻室

步骤 2

另取一盆加入酸奶和玉米油，手动打蛋器划一字或者z字，乳化均匀直到没有油星

步骤 3

筛入低粉，手动打蛋器划一字或z字，拌到无干粉状态即可

步骤 4

倒入蛋黄，手动打蛋器划一字或z字把蛋黄和面糊混匀

步骤 5

开烤箱170度预热。冰箱拿出蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器先高速打到大气泡加1/3的糖，继续高速打到泡沫变细腻，加1/3糖，调低速继续打到蛋白有纹路，加最后的糖，继续低速到打到硬性发泡，提起打蛋器是小尖角状态就可以

步骤 6

先取一半蛋白霜到面糊盆里，用刮刀翻拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀

步骤 7

把翻拌好的面糊倒入模具

步骤 8

送入预热好的烤箱最下层，170度烤20分钟，150度继续烤20分钟，出烤箱后轻震两下后，倒扣放凉后即可脱模

菜谱创建时间：2022-05-19 10:04:50