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椰蓉花形面包的做法

椰蓉花形面包

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作者: Ava-Xie
Ava-Xie
老公很喜欢吃椰蓉馅面包, 以前习惯做成爱心形状的, 太费时间了,今天做成简单的形状, 省时省力一样好吃😋😋

用料

椰蓉花形面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团材料中的除黄油和盐以外的材料全部倒进厨师机; 揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜后。再加入黄油和盐; 1档揉至面团吸收黄油后,再用中高速揉出薄且结实的手套膜; 用手整成圆形。 (娃在上课用手机,没拍照,就用做别旧图。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把揉好的面团放在保鲜袋吸出空气扎紧口放进冰箱冷藏发酵,比方晚上睡前放进冰箱,隔天清早就发酵好了;比如上班前放进冰箱,下班到家就发酵好了,这是我常用的节约时间的发酵的方法。(冰箱冷藏的时间约为8~11个小时) (不用冷藏发酵法的话就:面团放容器里盖上保鲜膜放烤箱发酵功能,发酵环境温度28-29度,湿度为75%,大概40~60分钟,面团发酵到两倍大,手指粘面粉戳一下,不回弹不回缩。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵时准备奶酥馅: 黄油提前软化,加入糖粉,搅拌均匀; 再分三次加入鸡蛋液搅拌均匀; 再加入椰蓉搅拌均匀; 用戴上PVC手套的手抓成团就可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我习惯提前均匀的分成16等份,放冰箱冷藏备用。后面包起来省事。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵好后从冰箱拿出来,稍微回温约10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出轻压排气,均匀分割成16份。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小面团,用擀面杖擀成扁圆形,在中间放入提前准备好的椰蓉馅。收口朝下,用手按扁成饼状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切五刀像个花形(当然切六刀、七刀、八刀都可以,看自己喜欢)切的话不能切离中心点太近。否则发酵后中间的面团撑不住,会断裂开,这样就不像花朵了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好切好。放烤箱里发酵功能,发酵环境温度为36-38度,湿度为85%。发酵到两倍大。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液,再撒上适量黑芝麻。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的180℃的烤箱。中层烤约20分钟,至表面金黄即可。

椰蓉花形面包的小贴士

面团材料里的水或牛奶量请根据面粉吸水性自我调整。烤箱温度不一样,以自己家的来。

菜谱创建时间:2022-05-19 07:05:33
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