排骨土豆豆角焖面

作者： 白剑走偏锋

自己看了几个菜谱后，凭感觉做的，媳妇说很好吃。

用料

• 排骨
• 土豆 个
• 花椒 粒
• 八角 个
• 盐 克
• 葱 根
• 姜 片
• 面条 份
• 蒜 瓣
• 酱油 勺
• 姜

排骨土豆豆角焖面的做法步骤

步骤 1

排骨冷水浸泡1小时，出血水（PS：这个焖面用猪油更好吃，如果没有，我用排骨里面比较肥的切下来，提前在锅里炼一下）

步骤 2

凉水放入锅里，加姜、料酒去腥，水开十分钟后捞出用凉水冲洗，再用厨房纸挤压一下沥干水分，如果喜欢吃软烂一点的排骨，可以多煮一些时间

步骤 3

凉油下锅，姜片，蒜片爆香后加入排骨，这里如果排骨有水，油会迸出来一些，注意防护，翻炒几下，加入酱油，锅边淋入烹酱油，再翻炒几下，加入热水没过排骨一些，加老抽、耗油，少量盐，煮十分钟

步骤 4

十分钟后，用勺子尝一下咸淡，建议稍微咸一丢丢。放入土豆、豆角，煮5分钟，此时观察水位刚好没过最上面的排骨或者土豆，放上蒸屉。

步骤 5

把面用少许食用油抓拌一下，均匀放在蒸屉上，再切点葱花放在上面，这样有葱香味。盖上锅盖，每隔三分钟看一下，翻动一下面，防止粘连，注意补热水，防止下面干锅，面变色的差不多之后抽走蒸屉，此时下面应该没有多少汤汁，搅拌几下后关火完活。特别好吃，赞！

菜谱创建时间：2022-05-18 18:57:38