蛋黄酥

作者： 熙桐之家

每每吃到蛋黄酥都感觉到外婆的味道，今天也将这个味道分享给大家，这是20个的量哦！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 低筋面粉 120克
• 猪油 70克
• 糖粉 25克
• 盐 2克
• 水 110克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 陈皮豆沙（豆沙） 600克
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 适量
• 白酒 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷撒高度白洒。入烤箱中层，上下火180度烤5-8分钟，直至咸蛋黄表面冒油，半熟即可。

步骤 2

制作油皮，把油皮所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松驰30分钟

步骤 3

制作油酥，把油酥所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松驰20分钟

步骤 4

把油皮分成20份（20g/个），油酥也分20份（15g/个）

步骤 5

将陈皮豆沙分20份，包住蛋黄

步骤 6

把油皮按压成圆形，将油酥包住，收口朝下，从中间往两边擀成长条，将擀好的面皮翻面，用手从上往下卷成一团，再一次从上往下擀成长条形，翻面，再次从上往下卷面（两次重复）

步骤 7

把卷起的长条竖起，按压，擀成圆形，包入馅料

步骤 8

刷上蛋液，洒上芝麻，放入烤箱中层230度烤15-20分钟即可

步骤 9

又香又酥的蛋黄酥出炉了，你也试一下吧

菜谱创建时间：2022-05-18 13:13:08