红酒果干花蕾欧包

作者： Kelly70125

朋友送的红酒开瓶后没有喝完，放着也是浪费，我就开始琢磨怎样用来做面包。借鉴了之前做的全麦欧包的配方稍作调整，没有加水只加红酒，这个制作过程中家里是酒香四溢。大家制作的话使用一般的红酒就行，不用特别好的红酒。

用料

• 高筋面粉 600克
• 全麦面粉 100克
• 红酒 440克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 7克
• 鲜酵母 33克
• 黄油 65克
• 蔓越莓 60克
• 葡萄干 60克

红酒果干花蕾欧包的做法步骤

步骤 1

果干提前一两天用少许红酒浸泡。做面包前把440克红酒煮沸，再冷却。

步骤 2

除了黄油、果干以外的配方中的材料放入厨师机搅拌桶中。搅拌出厚膜之后加入软化的黄油，搅拌至可以拉出不易破的薄膜。

步骤 3

从大面团分割出360克面团，滚圆放入容器中。室温发酵一小时左右。

步骤 4

剩下的面团中加入沥干红酒的果干，揉匀后放回容器。室温发酵一小时左右。

步骤 5

小面团分割成四份，排气滚圆。松弛15分钟。

步骤 6

果干面团分割成四份，轻拍排气，整成四方形状。松弛15分钟。

步骤 7

小面团擀开成薄皮，中间涂融化的黄油。

步骤 8

把果干面团倒扣在面片中央。

步骤 9

用面片把果干面团包起来，收口捏紧。

步骤 10

包裹好之后，把这个面团翻转过来，放入烤盘。在温度35度左右，湿度85%的发酵箱或烤箱中，发酵一小时左右。

步骤 11

在面团上撒一些高筋面粉做装饰。

步骤 12

用锋利的刀割包，先切十字，一定要把那层包裹的面片切断，再切几个小口。

步骤 13

放入预热190度的烤箱，再喷一些水来制造蒸汽，烤大概25分钟左右。中途观察面包上色的程度，可以加盖锡纸。

步骤 14

满屋都是酒香呀！等面包冷却后，切开看看面包的颜色、组织，漂亮！

菜谱创建时间：2022-05-18 12:26:23