爽口泡菜

作者： 爱生活的馋猫

进入5月，天气开始越来越热了，热天吃点爽口的小菜最是开胃，尤其是脆口的泡菜更是一绝，夏天搭配面食，清粥都还很不错。每年夏天我都会做很多爽口泡菜，在冰箱里冷藏保存，想吃的时候勺出一碟，看见就很有胃口。

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 2根
• 莴笋 3—4根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 米醋 50ml
• 泡椒 50克
• 大蒜 1头
• 生姜 100克
• 冷开水 适量

爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜，胡萝卜和莴笋全部去皮切成小丁，小丁的口感更加爽脆一些哦。

步骤 2

将3种蔬菜分开装入碗里，每个都加入4勺白糖拌匀腌制半小时，没看错哦，是加糖不是加盐，用糖出水腌制的泡菜吃起来口感更爽脆更好吃，你要是平时用盐的不妨试试换成糖，相信结果会让你惊喜的。

步骤 3

半小时后，把腌出来的水倒掉，胡萝卜和莴笋可以过一遍水去掉多余的糖，白萝卜不用，把所有的食材倒进一个干净无油的大碗里面。

步骤 4

放入切碎的指天椒，泡椒，切片的大蒜和姜片，指天椒的量要根据自己喜好的辣度加，我一般加5个就够了，太辣了孩子吃不了。

步骤 5

最后倒入米醋，加入3勺食盐和6勺白糖，加入没过蔬菜的冷开水，这个糖和盐的量要随机一些，已全部拌匀融化后试一下里面的水，吃起来要在自己口味上偏咸偏重一些就可以了。可以根据自己的口味加糖和盐。

步骤 6

拌匀融化之后放入密封罐里，入冰箱冷藏起来，过一夜就能吃，腌制的时间刚刚好，甜口的辣一点都不呛，吃起来冰凉爽脆特别好吃。

菜谱创建时间：2022-05-17 21:43:14