原味蛋糕卷(超简单适合新手)

作者： it兔子

做过古早蛋糕，老味槽子糕，戚风蛋糕，再做一下蛋糕卷，不同口味的蛋糕做法略有不同，每个风格的蛋糕都尝试着做一下，顺便记录一下过程，便于自己以后参考。非专业，纯属业余爱好。

用料

• 鸡蛋 5个(约60克/个)
• 低筋面粉 50克
• 玉米油/色拉油 50克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁/白醋 四五滴(没有可不加）
• 香草精 四五滴(没有可不加)

原味蛋糕卷(超简单适合新手)的做法步骤

步骤 1

把牛奶和玉米油放入盆里，充分搅拌至乳化状态。

步骤 2

面粉分两次筛入，Z字形翻拌均匀，以看不到干面为准。

步骤 3

倒入蛋黄、和香草精，继续翻拌。

步骤 4

翻拌至特别细腻丝滑的状态，像酸奶一样，放一边备用。如果手速慢的话最好用保鲜膜或者塑料袋密封一下，防止风干。

步骤 5

接着打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，倒入白砂糖。

步骤 6

打发至提起打蛋器，出现一个大弯钩的时候就可以了，蛋白打发是关键，切不可打过了。

步骤 7

取出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续翻拌，彻底拌匀，要看不到一丝丝蛋白，别怕麻烦。

步骤 9

烤盘铺好纸，把拌匀的面糊倒入，用刮板抹平，在桌上多震几下，排除气饱。

步骤 10

烤箱中下层上管160度下管140度，烤制30分钟。(烤箱需提前预热10分钟)

步骤 11

到时间出炉，放晾架上自然晾凉。

步骤 12

晾凉后，用切刀在一个边切个斜角，便于卷起来封口。

步骤 13

铺张油纸，把蛋糕倒扣过来，撕去底部油纸。

步骤 14

通过底部的油纸，从对着切口的那一边开始，把蛋糕向切口方向卷成卷，把底部油纸压紧，可用刮板往里面推一下油纸，这样会卷的更紧实。

步骤 15

冰箱冷藏两个小时定型，打开油纸蛋糕卷表面光滑不掉皮，上切刀🔪。

步骤 16

卷的还算紧实，切口略显粗糙，确实需要备一把好用的切刀了。

步骤 17

成品展示

菜谱创建时间：2022-05-17 14:26:52