万能百搭的红油辣椒（有料秘制的红辣椒油）

作者： 一颗栗糯

这个红油辣椒下饭百搭，不管是蘸馒头、凉拌菜、拌面条或者是炒菜放，都超级好吃，非常费辣椒，因为吃的太快啦，哈哈哈😃～里面还有蔬菜物料可以吃，不仅仅只有红辣椒哦～

用料

• 粗辣椒面 3勺
• 细辣椒面 3勺
• 白芝麻或者黑芝麻 3勺
• 盐 1/2勺
• 酱油 2勺
• 白酒 2勺
• 中等大小洋葱 1个
• 大葱 1/2颗
• 姜片 6片
• 香菜梗和香菜根 3根的量（除去叶子部分）
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 草果 4个（一定要放）
• 花生油 适量（稍微盖过锅里菜料的量）

万能百搭的红油辣椒（有料秘制的红辣椒油）的做法步骤

步骤 1

准备一个足够大的碗（因为后面还要泼油）：放入粗和细辣椒面，芝麻，盐。

步骤 2

再加入酱油和白酒，搅匀备用。

步骤 3

炒锅内放入改刀洋葱段，大葱段，香菜梗和香菜根，姜片，桂皮，八角，香叶，草果。加入足够量的花生油盖过锅内物料，开中小火，熬油……

步骤 4

耐心熬制，适当翻拌，以免有的物料最先熬黑。（千万不要熬糊，焦焦的就可以，熬黑糊的会发苦）

步骤 5

把熬好的焦脆的蔬菜物料捞出装盘备用（如果有黑糊的要挑出来扔掉），大料扔掉。把锅内的油继续大火烧热至微微冒烟关火。停10秒往辣椒面碗里泼第一遍油，泼油后立马不停的搅拌，以免辣椒面糊了。

步骤 6

等锅内热油稍微凉一点，再泼第二遍油。搅拌一下辣椒，最后泼第三遍油。

步骤 7

最后，把盘中待用的焦脆蔬菜物料都放入泼好油的辣椒碗中拌匀浸泡。一碗内涵丰富的红油辣椒就做好了～😋（除了大料，每一样配料都不会被浪费😘）

万能百搭的红油辣椒（有料秘制的红辣椒油）的小贴士

小tips:大家烹制中有不明白的可以随时问我哈，我们一起交流经验🤗

菜谱创建时间：2022-05-16 21:53:07