自制脆皮巧克力派

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 2个（单个60克左右）
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 10滴
• 夹心部分
• 淡奶油 180克
• 可可粉 10克
• 糖 10克
• 脆皮巧克力层
• 巧克力 150克（可可含量75%）
• 椰子油 30克
• 坚果碎 适量

自制脆皮巧克力派的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕部分，牛奶加玉米油，充分搅匀。这时烤箱可以提前预热160度25分钟

步骤 2

筛入低筋面粉，拌匀

步骤 3

加入2个蛋黄

步骤 4

拌匀后，放一旁备用

步骤 5

蛋清放入无水无油盆中，加柠檬汁，有香草精的可以加2到3滴去蛋腥味。

步骤 6

打蛋器打到大泡泡时第一次加糖（20克糖分三次加入）

步骤 7

打到小泡泡时第二次加糖

步骤 8

打到有纹路时第三次加糖

步骤 9

提起打蛋器，呈这种弯钩状即可

步骤 10

取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，拌匀

步骤 11

剩下的倒入蛋清中，拌匀

步骤 12

拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，裱花袋用大的杯子支撑，方便倒蛋糕糊。

步骤 13

裱花袋低端用剪刀剪 半公分左右的口，不要剪大了，剪大了蛋糕糊会不受控制的流下来剪的时候低端朝上，防止蛋糕糊流出。

步骤 14

蛋糕糊均匀的挤在烤盘上，每个直径大约6到7厘米，烤盘垫油纸。

步骤 15

烤箱160度25分钟左右，剩余5分钟左右，注意不要烤糊了。每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。烤好后取出晾凉

步骤 16

夹心部分：先用刮刀把可可粉和淡奶油拌匀在打发，不然可可粉会到处纷飞。

步骤 17

打发好的淡奶油装入裱花袋，冰箱冷藏备用。

步骤 18

两个蛋糕片之间夹淡奶油

步骤 19

做好之后冰箱冷冻30分钟以上，一定要冷冻哦，不然沾巧克力液的时候太软，整个蛋糕都要插烂了（亲身经历），此方做了7个，14片蛋糕。

步骤 20

脆皮部分：巧克力，椰子油隔热水融化，加坚果碎拌匀

步骤 21

巧克力液倒入碗中，为防止巧克力液凝固，下面再放一个碗，碗中加热水。用长一点的竹签插蛋糕沾取。沾取后放入铺好的油纸的盘子中，盘子上面一定铺油纸，防止巧克力沾盘。

步骤 22

边边裹匀，做这一步的时候一定要耐心，不要急躁哦，第一次做的时候经验不足，现场惨不忍睹啊🤣🤣🤣

步骤 23

裹匀后冰箱冷冻10分钟左右，取出冷藏保存

步骤 24

外皮脆脆的，太好吃了，一口气干了2个😄

步骤 25

这个是没有冷冻，直接冷藏后拿出来的，吃的时候表面太容易化了。

菜谱创建时间：2022-05-16 17:00:36