台式面包柴鱼烧

作者： 爱吃小厨房

一直惯用水合法，方便快捷，省去很多揉面的时间，简直就是最佳懒人操作。😂 配方可以做8个柴鱼烧。 没试过的一定要试试这款，真的太好吃了……🤣🤣🤣强烈推荐！

用料

• #主面：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 牛奶 55克
• 水A 45克
• 水B 10克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• #配菜
• 包菜
• 柴鱼
• 沙拉酱/蛋黄酱
• 火腿/培根

台式面包柴鱼烧的做法步骤

步骤 1

#主面： 除水B、酵母、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏水合1小时。

步骤 2

水B与酵母混合均匀，备用。 从冰箱取出面团，加入酵母水，揉至表面光滑。盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 3

静置15分钟后，扯一块面团，自然成粗膜。

步骤 4

加入室温软化的黄油，揉至薄膜。 揉好的面团，盖上保鲜膜，温度30度发酵40分钟。

步骤 5

将面团分割成8等份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 6

松弛好的面团，按一下不会回弹即可整形。用擀面杖擀薄，擀成椭圆形。 放入铺了油纸的烤盘，温度32度，湿度85%，醒发40分钟。（⚠️❗️烤箱醒发需放一碗热水❗️）

步骤 7

包菜切丝，火腿/香肠切片备用。

步骤 8

醒发好的面包，表面刷上全蛋液，放上火腿，包菜丝，挤上沙拉酱。送入烤箱中下层，上火200度，下火150度，烘烤12分钟。（⚠️上色不够可再烘烤2分钟！）

步骤 9

出炉后，趁热把面包从中间对折。

步骤 10

把柴鱼片，放入烤箱中层，烘烤一分钟，烘烤出香气。

步骤 11

面包挤上沙拉酱，沾上柴鱼片。赶紧趁热享用吧……😋😋😋

菜谱创建时间：2022-05-16 15:35:16