咸芝瑞士卷

作者： Cynthia-pyan

用料

• 牛奶 40克
• 咸黄油 100克
• 白砂糖（10g加蛋黄，30克加蛋白，60g加奶油） 100克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 小麦粉 40克
• 烤盘 28*28厘米

咸芝瑞士卷的做法步骤

步骤 1

打蛋白，逐步加糖，直至打蛋器拎起有弯钩不动，放入冰箱冷藏稍后再用

步骤 2

蛋黄加糖 用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入玉米油继续拌均匀，加入牛奶拌匀，筛入小麦粉，打均匀

步骤 3

冰箱拿出蛋白加入，取1/3蛋白加入蛋黄，手动搅拌均匀然后全部倒入拌均匀

步骤 4

完全融合后倒入铺有油纸的模具，震掉气泡，入预热180度的烤箱，上下火中层5-8分钟（我的烤箱是云米，选第二个图标，不超过8分钟，其余烤箱视烤箱本体情况，有的约18分钟）颜色至金黄即可取出，放烤网晾，完全凉后盖一张油纸倒扣

步骤 5

咸奶油（口味不同，可以用淡奶油250g）加60g糖打发到奶油不流动，足够硬的裱花状态，将奶油抹在蛋糕片上，起始端两侧偏薄，尾部不涂，其余正常（喜欢奶油多点起始端可涂抹正常量），卷起

步骤 6

放入冰箱冷藏半小时定型

咸芝瑞士卷的小贴士

1.可以用40g低筋面粉，因为家里只有小麦粉用了小麦粉做 2.云米蒸烤一体机，180度，选选第一行第二个图标，5-8分钟，不可超过8分钟，表皮太焦，卷的时候会断，其余烤箱视情况而定 3.配料表适用于28*28厘米的烤盘

菜谱创建时间：2022-05-16 14:46:05