羊肉汆面 <302小厨房>

作者： 302小厨房

自己在家做可以猛放肉！！！！！

用料

• 羊腿肉（切片） 600g
• 面条 1000g
• 大葱 1根
• 生姜 2片
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 米醋 1勺
• 花椒 10粒
• 白糖 1勺
• 白胡椒碎 1勺
• 盐 适量

羊肉汆面 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

可以用涮羊肉的肉片，但更推荐自己买羊肉自己切，口感更好

步骤 3

羊肉、姜丝、白糖、盐、白胡椒混合均匀

步骤 4

加入2勺油抓均

步骤 5

腌渍10min

步骤 6

腌渍羊肉的时候炸一下花椒油，冷油放入花椒，炸至变焦即可捞出

步骤 7

只留底油

步骤 8

葱白和葱绿分开，葱绿用于炝锅，葱白后期加入（从越多越好吃，可以加入两根大葱更好）

步骤 9

刚才的油烧热后放入葱绿部分炝锅

步骤 10

之后放入刚才的腌肉（连同姜丝一起）

步骤 11

翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

步骤 12

之后加入葱白

步骤 13

翻炒均匀

步骤 14

煮面之前先烧水，加入两大勺开水烧开

步骤 15

煮5min入味即可~~

步骤 16

根据自己的喜好稍微收汁，出锅前沿着锅边加入米醋增香去油腻（不要太多哦）

步骤 17

面煮好后沥水，浇上浇头就好啦！！

羊肉汆面 <302小厨房>的小贴士

1，羊肉可以用自己喜欢的部位，我用的是羊腿肉； 2，为了方便用涮羊肉的肉片也可以，就是比较不成形会散掉； 3，最后的米醋不要加太多，点到为止。

菜谱创建时间：2022-05-16 10:56:26