酥皮奶油蘑菇浓汤

作者： 招财喵咪

用培根和虾仁制作的奶油酥皮蘑菇浓汤，太怀念啦！金灿灿的色泽在牛排边上一摆，牛排顿时逼格不少。 🟠其他西式热汤 🔸罗宋汤 🔸南瓜浓汤 🔸法式洋葱汤 🔸田园杂蔬汤 🔸牛肉清汤broth 🔸泰式花生猪肉咖喱浓汤

用料

• 【4个人的量】
• 黄油 20克
• 蒜末 2瓣
• 洋葱 半个
• 蘑菇 8个
• 培根 2片
• 虾仁 100克
• 面粉 35克
• 淡奶油 100克
• 水(清汤) 500克
• 调味料(盐0.5小勺，糖1勺，胡椒碎0.5小勺) 适量
• 酥皮(puff pastry) 1卷

酥皮奶油蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

1️⃣蒜瓣和洋葱切碎，黄油20锅内融化，爆香蒜末和洋葱，+蘑菇片炒至变软。另起锅煎培根粒和虾仁变色起香味即可。最后两份菜合在一起备用(若是鲜虾洗净去肠切段加点盐、胡椒粉和淀粉腌制)

步骤 2

2️⃣另起锅黄油18融化+面粉35，2分/90°C/3速，炒出油酥。 添加沸水500克，2分/100°C/3-4速将面粉搅化无疙瘩，再添加入备菜，淡奶油100克，6分/100°C/2.5速，煮至沸腾浓稠化，起锅前加糖1小勺，盐0.5小勺，胡椒碎0.5小勺调味，即可出锅。

步骤 3

3️⃣等蘑菇浓汤稍凉后，倒入300毫升以上咖啡杯子8分满，盖上酥皮puff pastry, 边沿多出3厘米以上，压一下，刷上搅打好的蛋液，入烤箱180°C/15分钟，酥皮鼓起，颜色变金黄即可取出。 ⚠️必须等放凉后盖上酥皮，否则容易酥皮受热而塌陷到汤里，酥皮就鼓不起来了。

步骤 4

咦！哇！掏出了虾仁宝贝，有盲盒挖宝的惊喜！😁

菜谱创建时间：2022-05-16 03:48:36