可可爱爱的手指泡芙呀

作者： 小花漓

好吃不胖的泡芙 一口一个 追剧小零食必备~

用料

• 手指泡芙 24只左右
• 低筋面粉（中筋粉） 75克
• 鸡蛋 2个（带壳每个约55-60g）
• 盐 1.5克
• 白砂糖 4.5克
• 水（牛奶） 120克
• 黄油（食用油） 52克
• 卡仕达酱 成品200克左右
• 鸡蛋（蛋黄） 2个
• 牛奶 150克
• 低筋粉（中筋粉） 15克
• 白砂糖 40克

可可爱爱的手指泡芙呀的做法步骤

步骤 1

首先准备一个小锅 里面放入水油白砂糖盐 另外一个容器中放入面粉 要过筛下 防止后续翻拌的时候会结颗粒 温馨提示:如果有黄油 最好用黄油 会有奶香味 水也可以换成牛奶 面粉最好用低筋粉 因为筋性较弱 当然中筋粉和高筋粉也可以用 每种面粉做出来的口感都不同

步骤 2

小锅放在电磁炉或者煤气灶上 开小火搅拌煮沸冒泡 温馨提示:小心被烫到哦

步骤 3

迅速放入面粉搅拌成团 面团呈豆沙状态 锅底会有一层薄膜出现 然后静静的等它冷却

步骤 4

面团冷却完毕 一个小碗中打入两个鸡蛋 搅散成鸡蛋液 分次倒入面团 用刮刀翻拌 让蛋液融合在面团里 温馨提示:我是用的两个鸡蛋把面团调成正好稠度 如果你两个鸡蛋用完 面团还是干干的 没有什么稠度 就要多加一个鸡蛋

步骤 5

加完鸡蛋液后 搅拌成图上状态 温馨提示:分次加蛋液5次左右ok

步骤 6

放入裱花袋中 裱花嘴我用的是SN7113

步骤 7

在烤盘的油纸上开始裱花 要一气呵成 手不能抖 每个小手指泡芙 都需要一定的间距 长度也需要一致 长度约为10cm

步骤 8

放入提前预热好的烤箱里 预热烤箱的温度为180度10分钟 烘烤上下层温度为170度时间为15-20分钟 烤至上色 温馨提示:烘烤的过程中千万不能开烤箱门 不然会塌扁 没办法形成里面是空心的状态

步骤 9

出炉后 来一张手指泡芙的特写 是不是很可爱呢~ 泡芙冷却后再填入馅料~

步骤 10

再来做卡仕达酱 填充泡芙内部 一个小锅中放入面粉牛奶白砂糖鸡蛋 可以放蛋黄 颜色会更好看 我不想浪费蛋清 就放了整个鸡蛋 放在煤气灶上开小火用蛋抽搅

步骤 11

搅成这种半流动状态 不能太稀也不能太稠 温馨提示:喜欢巧克力的也可以放点可可粉进去 如果想做成冰淇淋口味的 可以打发点淡奶油跟卡仕达酱混合 做好的泡芙放入冰箱里冷冻就是冰淇淋口味啦~

步骤 12

做好的卡仕达酱放入裱花袋中 剪小口 泡芙的底部戳几个小洞 往泡芙的内部填充馅料

步骤 13

来一张小泡芙的特写~

步骤 14

切面口 里面满满的馅料 一口一个 真是太满足啦~

可可爱爱的手指泡芙呀的小贴士

1.制作泡芙的过程中 一定要把面烫熟且锅底形成薄膜 而且锅里的液体一定是小火煮沸 不然后期烘烤中泡芙的内部不能形成空心 2.烘烤的过程中不能打开烤箱门 里面进入空气 不然烘烤的泡芙会是扁塌的一个状态

菜谱创建时间：2022-05-15 22:49:58