抹茶奶酱

作者： 小脸在厨房

们受我的影响，都很爱抹茶口味的饮料和甜品。 每次我做抹茶奶酱时，妹妹都要让我用锅子里剩下的酱做一杯抹茶拿铁，今天也不例外。 我通常是一大勺抹茶奶酱放在200ml左右的杯子里，加30ml的常温奶（如果用冷藏奶酱，需要将牛奶加热一下），用小手抽混合均匀顺滑，再倒180ml左右的牛奶用咖啡机打出细腻的奶泡，接下来和咖啡拉花一个步骤，直接混合拉花即可。 再或者奶酱+牛奶混合均匀直接喝，夏天再加些冰块搅合一下就是一杯冰饮。 步骤：在熬酱之前先将瓶子刷洗干净，加冷水煮沸五分钟，捞出晾干备用，瓶盖也用沸水烫一烫再用厨房纸巾擦干水分。

用料

• 抹茶粉（材料a） 24克
• 牛奶（材料a） 120克
• 牛奶（材料b） 340克
• 淡奶油（材料b） 160克
• 糖（材料b） 100克
• 白巧克力（b） 20克

抹茶奶酱的做法步骤

步骤 1

材料a：五十铃抹茶粉24g、安佳脱脂牛奶120g（常温） 1、先将a材料里的抹茶粉筛入牛奶中，手抽混合均匀，这大概需要五分钟，至无颗粒，盖保鲜膜备用。

步骤 2

材料b：安佳脱脂牛奶350g、淡奶油160g、细砂糖100g、白巧克力20g 2、将b材料里除巧克力以外的所有材料倒入不粘锅，中大火煮沸，调中火边熬边用橡皮刮刀搅拌，注意⚠️熬煮过程中一直需要搅拌不然容易糊锅，一直搅拌到酱的状态微黄，类似于炼乳的浓稠度即可关火。

步骤 3

3、加入白巧克力搅拌至融化，再倒入材料a的抹茶酱，用手抽混合均匀后继续开中火，边搅拌边煮，微沸状态即可（冒小泡），立刻关火装瓶，拧紧，倒置，凉透后冷藏保存。 因为抹茶高温一直熬煮容易变色，这样分开来再融合熬出的抹茶酱色泽明亮好看。

步骤 4

快试试吧！ 瓶子一定要先煮水晾干备用哦！

菜谱创建时间：2022-05-15 21:24:56