霸王别姬（甲鱼焖鸡）

作者： 情抒忘川

用料

• 甲鱼 1只
• 仔鸡 1只
• 葱姜 若干
• 大蒜 6～8瓣
• 啤酒 1瓶
• 老抽 19滴
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 2克
• 糖色 15克
• 酱料 5克
• 鸡精 1勺
• 十三香 1克
• 小米椒 1个
• 花椒 8粒
• 菜油 150克
• 猪油/猪五花 8片

霸王别姬（甲鱼焖鸡）的做法步骤

步骤 1

起锅烧油下猪五花煸干、煸黄再下葱姜爆香下剁好处理干净的鸡子、甲鱼煸干煸黄

步骤 2

下酱料（甜面酱、柱侯酱、芝麻酱自由搭配）、蚝油适量、糖色翻炒均匀、下入小米椒圈⭕️和几粒花椒以及大蒜子、啤酒一瓶焖熟

步骤 3

关火、焖煮几分钟待甲鱼成熟鸡爪能插的进即可出锅装盘炝香辣椒块和大蒜瓣搭色或者放几根香菜蒜苗打色即可

步骤 4

成品展示

霸王别姬（甲鱼焖鸡）的小贴士

1；甲鱼可以交给摊主杀完回去自己烫皮去黑膜、去除肺片（龟壳里面黑黑的东西）否则有土腥味甲鱼z需要选择黄色甲鱼品质较好 2；酱料是自己搭配海鲜酱柱侯酱甜面酱花生酱 3一定要连煎带炸黄后用啤酒来焖煮不需要加水、啤酒盖过鸡肉和甲鱼即可

菜谱创建时间：2022-05-15 16:18:26