藤椒鸡肉馅饼（自留用）

作者： 苏格拉倒要支棱起来呀

用料

• 鸡胸肉 3块
• 柿子椒 3个
• 鸡蛋 1个
• 葱蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1克
• 藤椒油 2勺
• 盐（馅里） 2克
• 面 250克
• 糖 8克
• 酵母 3.5克
• 温水 150毫升
• 油 12克

藤椒鸡肉馅饼（自留用）的做法步骤

步骤 1

面里加入糖，搅拌均匀，用100ml温水加入3.5克酵母，静止两三分钟后，多次加入面粉中用筷子搅拌，加油到面絮里，按面的吸水量再加入水，直到无干粉，用手揉面，直至光滑，盖保鲜膜，放温暖的地方发酵到两倍大，至少1小时

步骤 2

剁鸡肉泥，加调料（除藤椒油和盐，盐要等放完青椒后最后放），搅拌上劲。青椒剁碎，先放在碗里加油搅拌，避免出水，包之前再把青椒加入到肉里，然后放藤椒油，最后放盐

步骤 3

发酵后整理面，简单排气，涂抹油，分剂子（12个），再醒面20分钟

步骤 4

包之前加热平底锅，然后加入少量油 取一个面团，不用揉，擀面皮，加馅儿像包包子一样包起来，不要用擀面杖擀，有褶的一面朝下，用手轻轻按按饼就可以了

步骤 5

中小火，盖盖子烙，有褶子那面时间长一点，然后翻面烙，就可以出锅了

藤椒鸡肉馅饼（自留用）的小贴士

1.如上图，我用不是一般的小麦中筋面粉，这款多谷物面粉吸水量要比一般中筋粉吸水量大，所以加水量请按面粉吸水量 2.醒发一定要充分，馅儿里的盐要最后放 3.中小火盖盖子烙

菜谱创建时间：2022-05-15 15:42:27